GB 5413.34-2010 食品安全国家标准 乳和乳制品酸度的测定

标准摘要

本标准第一法中给出了两种方法。基准法为等效采用国际乳品联合会标准IDF 86:1978 Dried milk-Determination of titratable acidity (reference method)；常规法为等效采用国际乳品联合会标准IDF 81:1981Dried milk- Determination of titratable acidity (routine method)；基准法为仲裁法。本标准代替GB/T 5009.46-2003《乳与乳制品卫生标准的分析方法》中酸度的测定、GB/T 5416-85《奶油检验方法》中酸度的测定、GB/T 5409-85《牛乳检验方法》中牛乳新鲜度试验和GB/T 5413.28-1997《乳粉 滴定酸度的测定》。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB/T 5409-85；——GB/T 5413.28-1997；——GB/T 5416-85；——GB 5009.46-1985、GB/T 5009.46-1996、GB/T 5009.46-2003。本标准规定了乳粉、巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定方法。本标准第一法适用于乳粉酸度的测定；第二法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、炼乳、奶油及干酪素酸度的测定。

来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。