| 标准号 | GB 12694-2016 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 |
| 标准类别 | 生产经营规范 |
| 发布日期 | 2016-12-23 |
| 实施日期 | 2017-12-23 |
| 状态 | 现行 |
| 发布单位 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 |
标准摘要
本标准代替GB12694—1990《肉类加工厂卫生规范》、GB/T20094—2006《屠宰和肉类加工企业卫生管理规范》、GB/T22289—2008《冷却猪肉加工技术要求》。本标准与代替标准相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范”;———整合修改了标准结构;———整合修改了部分术语和定义;———整合修改并补充了对选址及厂区环境、厂房和车间、设施与设备的要求和卫生控制操作的管理要求;———增加了产品追溯与召回管理的要求;———增加了记录和文件管理的要求。
来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。
