| 标准号 | GB 20941-2016 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 |
| 标准类别 | 生产经营规范 |
| 发布日期 | 2016-12-23 |
| 实施日期 | 2017-12-23 |
| 状态 | 现行 |
| 发布单位 | 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会 |
标准摘要
本标准代替GB/T20941—2007《水产食品加工企业良好操作规范》、GB/T23871—2009《水产品加工企业卫生管理规范》。本标准与GB/T20941—2007、GB/T23871—2009相比,主要变化如下:———标准名称修改为“食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范”;———修改了标准结构;———修改了标准范围;———修改和补充了术语和定义;———强调了对原料、加工、产品贮存和运输等水产制品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;———增加了附录A“水产制品加工过程的微生物监控程序指南”。
来源：食品安全国家标准数据检索平台（国家食品安全风险评估中心）。
